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日本人的早餐,少不了這一味。

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: 鮭魚是日本料理不可或缺的食材。但從去年底開始,日本卻出現鮭魚荒!主要是日本沿岸的鮭魚漁獲大減,加上歐洲與大陸掀起日本料理熱,和日本買家一起搶購挪威和智利鮭魚,導致全球鮭魚價格持續飆漲。

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日本超市的進口鮭魚往年這個時候,每100克車貸 平均要97日圓,但今年竟然漲到137日圓。

消費者:「要說早餐就不能少了鮭魚,如果沒有鮭魚,就覺得沒早餐的感覺。」

不管是國貨、還是進口貨,日本的鮭魚價格在過去2年大幅上漲,其中國產鮭魚漲了1成、進口貨貴了3成。

國產鮭缺貨、進口鮭價高 日本陷「鮭魚荒」

餐廳店長:「無法想像的漲勢,這樣下去鮭魚定食消失在餐廳裡也是可能的,外國產的進口貨價格也越飆越高,大概漲了3成到4成有。」

超市老闆:「一直支撐著庶民生活的鮭魚,慢慢地有漸行漸遠的感覺。」

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消費者:「之前還滿常買的,但現在沒辦法那麼頻繁的買,還是貴了點,然後慢慢地就不吃了。」

餐廳廚房裡,鮭魚切片擺滿桌,只是日本人烤鮭魚當早餐,這樣的習慣或許即將走入歷史。

進口鮭魚慢慢成為高檔貨,那日本國產鮭魚呢?狀況可能更慘。

因為今年5月,築地市場的鮭魚批發價每公斤來到1188日圓,這可是去年同期的兩2倍高。原來在20年前,每年漁獲量破萬噸的日本國產鮭魚,去年萎縮到僅僅只有85嘉義縣太保市汽車借款 00噸,原因可能和日本沿岸的洋流變化和海水溫度上升有關。

水產記者 :「日本沿海、太平洋沿岸的海水溫度,依然居高不下。因為鮭魚喜歡低溫,海水溫度降不下來,稚魚迴游數量會減少,成魚的數量也跟著減少。」

岩手大學副教授:「 鮭魚的稚魚,只在低於攝氏13度的水溫下成長。」

原來鮭魚性喜低溫,當日本沿岸的海水溫居高不下,小小鮭魚只好另尋成長園地新北市貢寮區個人信貸

水產記者 :「歐洲和中國大陸吹起壽司熱,鮭魚都被搶走,所以進口到日本的量就少了。」

岩手大學副教授 :「只要水溫超過13度,因為不是適合生存的水溫,牠們會避開溫暖水域往低溫的方向移動。」

全球吹起鮭魚熱,又碰上暖化帶來的生態變化。專家估計日本鮭魚的漲週轉金 勢,恐怕還要持續2年。

原來這波鮭魚荒是全球規模。隨著日本壽司文化在海外發揚光大,讓兩大鮭魚產地,智利和挪威的鮭魚越來越搶手。

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